1、 生產(chǎn)性冷庫：它們主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區和漁業(yè)基地，通常是作為魚(yú)類(lèi)加工廠(chǎng)、內類(lèi)加工廠(chǎng)、禽蛋加工廠(chǎng)、蔬菜加工廠(chǎng)，各類(lèi)食品加工廠(chǎng)等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這尖冷庫配有相應的屠宰車(chē)間、理魚(yú)間、整理間，設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過(guò)短期儲存即運往銷(xiāo)售地區，直接出口或運至分配性冷藏庫作長(cháng)期的儲藏。

2、分配性冷庫：它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐，專(zhuān)門(mén)儲藏經(jīng)過(guò)冷加工的食品，以供調節淡旺季節、提供外貿出口和作長(cháng)期儲備之用。它的特點(diǎn)是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，僅用開(kāi)長(cháng)距離調入凍結食品在運輸過(guò)程中軟化部分的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。

3、零售性冷庫：這類(lèi)冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜場(chǎng)內，供臨時(shí)儲存零售食品之用，其特點(diǎn)是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。