嚴禁隨意開(kāi)關(guān)，調節冷庫溫度。進(jìn)出冷庫應隨手將庫門(mén)關(guān)閉，避免冷氣外漏，出冷庫時(shí)應將庫內照明類(lèi)電源關(guān)閉。

嚴格控制冷庫溫度，減少溫度波動(dòng)。正常情況下，營(yíng)業(yè)期間應每2小時(shí)檢查一次庫內溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運行中發(fā)生異常，應及時(shí)與電工人員聯(lián)系解決。

冷庫周?chē)鷩澜麛[放有污染，有異味物品，每天營(yíng)業(yè)結束，須對冷庫周邊環(huán)境進(jìn)行清洗、消毒、將庫門(mén)鎖緊。

每周應對冷庫內的積冰和霜進(jìn)行清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴禁使用水清洗庫板，地面。另外，每月應對冷庫地面、庫進(jìn)行清潔消毒，辦法如下：

1、清空庫存，關(guān)閉冷庫電源。

2、按比例將洗潔精與水勾兌，洗去庫內油污，再過(guò)一遍清水。

3、用有效氯超過(guò)400PPM(注：PPM即10-6)的消毒水均勻噴灑地面及四周，三分鐘后將消毒水刮干凈。

4、開(kāi)啟風(fēng)機，吹干水份后，冷庫方可重新投入使用。

每周對庫內墊板進(jìn)行一次清潔消毒，塑料箱則每清空一次要進(jìn)行清潔消毒，消毒后準備放入冷庫的工具表面不應帶有水份，以防止商品與商品間、商品與貨架間產(chǎn)生凍結。在庫內作業(yè)時(shí)嚴禁在冷庫的庫板、地面上進(jìn)行敲打鉆打，嚴禁用硬物體碰撞庫體。

停電或制冷設備出問(wèn)題時(shí)，應盡量減少進(jìn)入冷庫頻率，并在門(mén)上掛上“請勿使用”的標牌。

防止冷庫異味產(chǎn)生，入冷庫冷藏的食品，要經(jīng)過(guò)檢驗，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，要經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。沖霜水系統設計是指用水將冷庫內蒸發(fā)器上的冰霜除去并排放的過(guò)程設計。